溶血性尿毒综合征是一种危及生命的疾病，其特征是急性肾功能衰竭（尿毒症）、溶血性贫血以及低血小板（血小板减少症）。该病主要影响儿童，但也影响其他人。

它源于感染肠出血性大肠杆菌，据估计，在受肠出血性大肠杆菌感染的患者中，多达10%的患者患溶血性尿毒综合征，死亡率可高达5%。

总体而言，溶血性尿毒综合征是幼儿急性肾功能衰竭的最常见原因。它可以导致25%的溶血性尿毒综合征患者出现神经系统并发症（例如癫痫发作、中风和昏迷），约50%的幸存者有大多轻度的慢性肾功能后遗症。

产志贺毒素大肠杆菌(STEC)或肠出血性大肠杆菌(EHEC)是一种毒性严重的大肠杆菌菌株，常见于动物、主要是反刍动物的肠道内。肠出血性大肠杆菌产生维罗毒素或志贺样毒素（因与志贺氏痢疾杆菌相似而得名）。

它们可以引起严重的食源性疾病。人类感染产志贺毒素大肠杆菌的主要渠道是，食用被污染的食物，如生的或烹调不彻底的绞碎肉制品和生奶，受污染的水，与动物直接接触或与受感染患者接触等。煮透食物，使食物所有部位达到70°C或更高温度，即可消灭此病菌。

疾病症状包括腹部绞痛和腹泻（可能是出血腹泻）。也可能会发烧和呕吐。多数患者10天内痊愈，但有少数患者（特别是幼儿和老人）在感染后可能会罹患危及生命的疾病，例如溶血性尿毒综合征。

针对产志贺毒素大肠杆菌的感染预防措施与针对其它食源性疾病的推荐预防措施相似，例如按照《世界卫生组织安全食品五大要点》，采用良好的基本卫生习惯。